山西日?qǐng)?bào)（2024年8月15日第11版）
報(bào)道如下：
近日，山西省教育廳下發(fā)《關(guān)于公布2024年山西省一流課程立項(xiàng)名單的通知》，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)共有64門(mén)課程獲批立項(xiàng)。課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量直接決定著人才培養(yǎng)質(zhì)量。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高度重視本科課程建設(shè)，區(qū)分線上、線下、線上線下混合、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)、社會(huì)實(shí)踐等5個(gè)類(lèi)型，以項(xiàng)目形式推進(jìn)一流課程建設(shè)，帶動(dòng)各類(lèi)課程高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
線上線下結(jié)合 探秘葡萄酒世界
走進(jìn)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)省級(jí)一流課程《葡萄酒品嘗學(xué)》的課堂，一股淡淡的酒香便撲鼻而來(lái)。一瓶瓶經(jīng)過(guò)歲月沉淀的醇厚佳釀開(kāi)瓶起塞、吐露芬芳，令人沉醉其中。
“葡萄酒的外觀特性包括顏色、澄清度及氣泡等。紅葡萄酒的顏色可以用紫紅色、寶石紅、磚紅色來(lái)形容，年份越久顏色越深，大名鼎鼎的‘82年的拉菲’就是磚紅色的。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們和我一起舉杯，將酒杯傾斜45°，仔細(xì)觀察葡萄酒邊緣的顏色。”授課教師劉敏輕輕搖晃著手中的紅酒杯，向同學(xué)們講解葡萄酒外觀、香氣和口感的分析方法。
看、聞、嘗后，學(xué)生們對(duì)葡萄酒做出評(píng)價(jià)。“我最喜歡的還是馬爾堡的長(zhǎng)相思葡萄酒，它淺禾稈黃的色澤恰到好處，同時(shí)散發(fā)出濃郁的青草與百香果的芬芳，細(xì)膩的口感更是讓人回味無(wú)窮。”2022級(jí)葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生張洋興奮地向記者分享課堂感悟，這門(mén)課程對(duì)他來(lái)說(shuō)意義非凡，不僅了解到很多葡萄酒知識(shí)和品鑒方法，也讓他萌生釀造出屬于自己的葡萄酒的夢(mèng)想。
《葡萄酒品嘗學(xué)》是研究葡萄酒品嘗理論和方法的一門(mén)課程，該課程采用線上線下相結(jié)合、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的方式，將部分內(nèi)容放在線上學(xué)習(xí)，節(jié)省更多課堂時(shí)間用于品嘗訓(xùn)練、葡萄酒感官分析。據(jù)了解，該課程每學(xué)期的教學(xué)用酒多達(dá)30余種，包括世界代表性產(chǎn)區(qū)和品種的葡萄酒，讓學(xué)生通過(guò)品酒開(kāi)拓視野，深入了解不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的釀造方法、風(fēng)味特點(diǎn)及品鑒技巧。
“我們將‘中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)’作為一章獨(dú)立的內(nèi)容，就是為了讓學(xué)生對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)樹(shù)立風(fēng)土自信、品種自信、品質(zhì)自信和文化自信。”劉敏說(shuō)，山西是我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，授課教師團(tuán)隊(duì)在教學(xué)中融入山西葡萄酒的歷史和故事，增加學(xué)生對(duì)中國(guó)葡萄酒文化的認(rèn)同感和自豪感，積極推動(dòng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展。
夯實(shí)邏輯教學(xué) 讓學(xué)習(xí)真正發(fā)生
為什么會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)？如何使A型血秒變O型血？怎么檢測(cè)飼料中的真菌毒素以及動(dòng)物性食品中的違禁物？這些問(wèn)題在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)省級(jí)一流課程《獸醫(yī)免疫學(xué)》的課堂上都能得到解答。
《獸醫(yī)免疫學(xué)》在講授免疫學(xué)基本理論和知識(shí)的基礎(chǔ)上，依托數(shù)字化課程資源，對(duì)接行業(yè)需求和學(xué)生的職業(yè)需求，開(kāi)展基于問(wèn)題的強(qiáng)邏輯教學(xué)課程，將免疫學(xué)知識(shí)以專(zhuān)題教學(xué)的形式呈現(xiàn)。“這些專(zhuān)題涵蓋了教學(xué)大綱中的所有知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)專(zhuān)題由一組問(wèn)題鏈組成，集中回答一個(gè)與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，或是學(xué)科的前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題。”授課教師霍乃蕊說(shuō)，專(zhuān)題式教學(xué)打破了按章就節(jié)式的傳統(tǒng)順序教學(xué)，將免疫學(xué)知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際生活中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。
教無(wú)定法，貴在得法。在課程建設(shè)過(guò)程中，授課教師團(tuán)隊(duì)探索出特別適合免疫學(xué)知識(shí)的“三比”教法，即對(duì)比、類(lèi)比和特比。“抗原遞呈細(xì)胞對(duì)抗原的加工和遞呈時(shí)，就像餐廳加工雞翅和上菜的過(guò)程。抗原遞呈細(xì)胞是大廚，抗原肽就像雞翅、雞塊、雞腿等部分，MHC分子則是餐廳不同的服務(wù)員。服務(wù)員將加工好的雞翅由廚房運(yùn)送到客人T淋巴細(xì)胞面前。客人會(huì)根據(jù)需要挑選服務(wù)員，比如CD8陽(yáng)性T細(xì)胞就只接受由MHCⅠ類(lèi)分子這個(gè)服務(wù)員端來(lái)的菜。”課堂上，霍乃蕊生動(dòng)的講述將抽象的免疫學(xué)知識(shí)與日常生活聯(lián)系起來(lái)，有效降低了學(xué)習(xí)難度。
“真正的教學(xué)好比是酶促反應(yīng)，降低反應(yīng)能，易化學(xué)習(xí)，促使師生雙向奔赴，迸發(fā)火花并創(chuàng)造知識(shí)。”授課教師霍乃蕊強(qiáng)調(diào)，教師輸出很多而學(xué)生沒(méi)有接受或接受很少稱不上是真正的教學(xué)，教師必須秉持以學(xué)生發(fā)展為中心的教學(xué)理念，建設(shè)學(xué)生期待的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生深度參與教學(xué)，從而讓學(xué)習(xí)真正發(fā)生。
虛擬仿真技術(shù) 還原陳醋釀造過(guò)程
打開(kāi)山西老陳醋釀造工藝虛擬仿真實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)，一間高度還原的仿真實(shí)驗(yàn)室映入眼簾。在酒精發(fā)酵間，巨大的酒精罐、新淋醋儲(chǔ)存罐整齊排列。一點(diǎn)擊罐體上部的“攪拌按鈕”，就會(huì)彈出工廠生產(chǎn)時(shí)酒醪冒泡狀態(tài)的視頻，并顯示“酒精發(fā)酵階段溫度控制”工藝參數(shù)賦值框。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)發(fā)的省級(jí)一流課程《山西老陳醋釀造工藝虛擬仿真實(shí)驗(yàn)》，將生產(chǎn)流程解剖式教學(xué)、人機(jī)交互探究式教學(xué)、地域特色文化內(nèi)涵式教學(xué)等教學(xué)模式開(kāi)放嵌入，使學(xué)生不僅可以熟練掌握食醋釀造的基礎(chǔ)知識(shí)，還能自主進(jìn)行車(chē)間調(diào)整、工藝條件選擇、參數(shù)賦值等操作，在虛擬仿真條件下生產(chǎn)出山西老陳醋產(chǎn)品。
“如果實(shí)驗(yàn)步驟操作有偏差或賦值錯(cuò)誤，發(fā)酵工藝流程就會(huì)中斷，提示之前的操作存在錯(cuò)誤。由此可引導(dǎo)學(xué)生反查釀造機(jī)制、工藝參數(shù)，找出失敗原因并及時(shí)糾錯(cuò)，使實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人許女教授向記者介紹，實(shí)驗(yàn)對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行多視角、解剖式、動(dòng)態(tài)化演示，讓學(xué)生可以直觀觀看到物料沿管道輸送、攪拌、發(fā)酵等狀態(tài)，極大地提升了教學(xué)效果。
目前，全國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)正由傳統(tǒng)手工向現(xiàn)代數(shù)字化、智能化、生物信息化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，而高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才短缺成為限制產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要因素。自2021年《山西老陳醋釀造工藝虛擬仿真實(shí)驗(yàn)》啟動(dòng)以來(lái)，課程瀏覽量突破8千次，2100余名學(xué)生參與學(xué)習(xí)，為山西食醋產(chǎn)業(yè)輸送了一批應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。
“面對(duì)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，構(gòu)建山西老陳醋釀造工藝虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)是一次非常好的嘗試，以高質(zhì)量的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)，促進(jìn)高校數(shù)字化轉(zhuǎn)型和育人水平持續(xù)提升。”許女教授說(shuō)，未來(lái)課程團(tuán)隊(duì)會(huì)繼續(xù)以虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)為依托，使課程集知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值引領(lǐng)于一體，服務(wù)于學(xué)生的未來(lái)發(fā)展。
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